Food Safety and Allergies

Dele Raheem, Fernando Ramos, Antonio Raposo, Ariana Saraiva, Oluwatoyin Bolanle Oluwole, Conrado Carrascosa

Tutkimustuotokset: Kirjoitus kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussaLukuTieteellinenvertaisarvioitu

3 Sitaatiot (Scopus)

Abstrakti

This chapter emphasizes the need to ensure safety in the foods and feed that are derived from edible insects when marketed on a global scale. To this end, we hope that the hazards discussed in this chapter will help to direct the attention of potential startups and large-scale industrial producers to these safety considerations. It is equally important to consider those who are allergic to products made from edible insects along the entire value chain, from harvest, processing and packaging to transport, storage and disposal of waste, especially when mass production is envisaged. In addition, labelling and health claims will be relevant for insect and insect-based foods as the market grows in the near future.
Alkuperäiskielienglanti
OtsikkoEdible Insects Processing for Food and Feed
AlaotsikkoFrom Startups to Mass Production
ToimittajatSimona Grasso, Matteo Bordiga
KustantajaCRC press
Luku11
Sivumäärä22
ISBN (elektroninen)978-1-003-16572-9
ISBN (painettu)978-0-367-74694-0, 978-0-367-76151-6
DOI - pysyväislinkit
TilaJulkaistu - 30 toukok. 2023
OKM-julkaisutyyppiA3 Vertaisarvioitu artikkeli kokoomateoksessa

Tieteenala

  • Elintarviketieteet

Sormenjälki

Sukella tutkimusaiheisiin 'Food Safety and Allergies'. Ne muodostavat yhdessä ainutlaatuisen sormenjäljen.

Viite tähän julkaisuun